跟着说石碾磨 2020年4月26日,《芙蓉网》刊载了戴明哲老师撰写的《糖铺》,引起了不少人的关注。“糖铺”一词,让我想起了老娘,她,口味好咸又好甜,我会对她说:好咸好甜都不好。住在我厦门的家,好咸的口味我们能管得住,而好甜,她却说“小时候躺在糖铺睡的”,因外公也“开糖铺”从事过轧糖,时间长短就不清楚。记得小时候去外婆家,老屋前方就有大的、零散的石碾磨,后来门口建了一条高出地面两三米、用鹅卵石砌起来的引水渠(称“浮圳”),估计这些石碾磨用于垫底、埋在“浮圳”里头、也就在地面消失了。 2020年9月23日《芙蓉网》刊载许志强先生《南安古代制糖补遗》、第二天9月24日刊载林广明老先生《糖蔗生产 今昔摭谈》两文,更是触发我关注“石碾磨”,成了此文的诱因。 要跟着聊石碾磨,就先聊近距离的。去年10月7日下午,我们中学同班同学一群人,约好在泉州万科城人行天桥(已经是西门外较远的地方)集中,当晚有聚会活动。同学们到齐后、就结伴走到防洪堤外侧(靠晋江水溪流的这侧、大体位置应该是“潘山糖厂”附近,但定位显示是泉州丰泽区——金鸡桥的下侧)的笋浯公园溜达。在溜达的过程中,在我们眼前的(更小范围的)小公园里,确切地说是摆设了一些很有年代感的石碾磨等石制品,我从不同角度照了几张。但这些天需要时,却再也没找到,甚为心痛。痛定之后,突然想到了外甥,让他帮忙。他传给我相片和定位,显示是白水北江滨公园,图片中放置在这儿的“石碾磨”比笋浯公园的更丰富,有榨甘蔗的、有碾食物的普通石碾磨,看样子还很多,感兴趣的看官可以跑去看看、怀古。
七十年代之前,我们从洪濑的西林(旧称湖尾)抄小道走到康美旧街、或是从洪濑去四都,沿途看到的是成片成片的甘蔗田。作为一种旱涝保收的主要经济作物,尤其是到了秋末初冬季节,甘蔗长高了,田地里呈现出一派丰收的好光景。可以想象,在这片土地上,甘蔗、石碾磨(在旧“糖铺”的简易作坊中)和糖厂是相辅相成的,然而,这样的情景现在已永远地消失在历史的长河中。 小时候我们有在连环画、电影里头看到石碾磨的影子,觉得似乎都是在北方,碾磨的食物,都是如玉米、小麦、小米、高粱等五谷杂粮,尤其是玉米棒。遥远的石器时代,从一块石头开始,人类开始书写改天换地的英雄史诗,先人们利用石头,就因地制宜、就地取材的本领。长相略显蠢笨的石碾磨,堪称祖先最杰出的一大创造。两块石头,以如此巧妙的方式组合,反复地碾着,直到谷皮完全脱离,再是轻轻地将糠皮吹去,眼前就会呈现出金灿灿黄橙橙的谷物、或是把食物碾磨成粉状,解决了粮食加工的问题。先人的奇思妙想不是灵光一现偶然得之,而是苦心孤诣匠心独具。
再来说远距离的。去年先后在西北、西南,意外、或是情理之中,发现了近乎废弃、或展示的石碾磨,甚觉惊喜。一是在甘肃省敦煌莫高窟,参观距离莫高窟内主景区门口西南侧一百多米的“敦煌研究院院史陈列馆”和“黄书鸿故居展室”,发现了放置在房屋之间空地和室内的大小两个石碾磨;二是在内蒙古自治区阿拉善盟额济纳旗,参观重建的西夏王朝 “黑水古城”过程中,看到了在“民俗博物馆”周圈,摆在路边供“观赏”的石碾磨;三是在四川省九寨沟的“树正瀑布”边,有一处“树正磨坊”的石碾磨借助水流正在转动着……
我们是推着石碾磨、喝着“麦糊”、或是品赏着“糖馃”、冬至丸、“鼠壳龟”、“碗糕”过来的,尤其是过年过节时,石碾磨的身价骤然猛涨,这些美食就得靠它、且非它莫属!这么有趣的是,在过去的那些岁月,石碾磨是中国乡村最常见的景物,就如同乡村家庭永远无法割舍的胎记:石碾磨的构造尽管如此简单,却扮演着无比重要的角色,它一圈圈碾着乡村简单而又朴实的生活,即便它已老态龙钟,无言地诉说着历史的沧桑,也不肯稍作停歇。没有谁知道这一盘盘石碾磨碾出、或干或湿、或多或少、或普通或“高贵”的食物,但在波澜不惊、细水长流的日常生活中,它把人与乡村的感情碾磨得越来越细,越来越纯。
时光流转,日月轮回,石碾磨默然挺立于风雨之中,认真扮靓村庄素淡而悠闲的光阴,独自回味那些老去的村民和乡村远去的生活。这冷若冰霜、却似有血有肉的石碾磨,默默地奉献着,以其质朴而博大的情怀,成为乡村淳朴民风很值得珍惜的一部分。 年味段泊岚:石碾磨面磨出老味道
溧阳市天目湖南山竹海的鸡鸣村,地处苏浙皖三省交界处,鸡鸣三省,所以被叫做“鸡鸣村”。这座位于竹海之巅的古村落,有着明代的古民居、清代的祠堂,由于其特殊的地理位置,整体建筑集中了三省的建筑风格,置身其中,你可以感受到三省居民朴实的生活场景。这个有两千多年历史的古老商埠,明清时期就骡马成行,商贾繁忙。另外一方面,在鸡鸣村,游客朋友还能看到苏浙皖三省不同的风物特产,如江苏这边的板栗、绿茶;浙江大溪山核桃、安吉竹荪;安徽的山货和竹制品。因此,在这儿供售石碾磨(石制品),即在情理之中——岁月不曾远去。
说严重些,现代人不少已经失去吃苦的精神,或许过于精计(即用石碾磨加工食物所耗费的时间可以去打工赚钱、挣来的钱再支付食物经机器加工的费用),所以,现在网上很多厂商就生产、出售电动石磨机械,专用的如面粉石磨、香油石磨、豆浆石磨、杂粮石磨、花生酱石磨、调料粉石磨、面粉生产流水线、石磨豆浆豆腐流水线、家用手动小石磨、家用电动小石磨……且外观平整光洁、美观大方,这也是一种“革命”。 |
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