鼎 边 糊------------------杨民兴(南安)高十一组【校友文萃】
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乡土风情 鼎 边 糊 母亲(陈留娟 1912.10-2000.08)离开我们已经十三年了，但一想起她，小时候的一件件往事，却历历在目……，在脑海深处，印象最深的是母亲亲手做的，那飘着香味的鼎边糊。
鼎边糊，又名锅边糊，是用大米先浸泡后加清水磨成浓浆，然后一遍又一遍，摊在已经烧好多时的锅边，待米浆半熟后铲入正在熬煮的海鲜汤中，直到煮熟，方可食用。每当母亲准备煮鼎边糊时，我们几个小孩总会跟在母亲身后团团转，先看用石磨磨大米浓浆，母亲推着石磨，我笨拙地用勺子，一勺一勺慢慢地往石磨上加米，看着洁白的米浆顺着石磨沟往下流，几个兄妹围着石磨欢呼跳跃。磨完米浆，妈妈烧起火，在锅内放上清水，加点魚腥，青菜。最后，一下子，一下子用勺子装上大米浓浆，摊在锅边，待到半熟后铲入锅内，闻到那一股股香味，馋得我们几个小孩直流口水，眼巴巴地望着锅里。待到煮熟了，母亲为我们几个小孩一人盛一碗，摆在桌上，等得不耐烦的我们几个兄妹，狼吞虎咽，急急忙忙大吃起来，因为烧烫，把两个眼睛的眼泪都烫出来。这时，母亲心疼地用扇子扇着风，边扇边说，慢慢吃，锅里还有。说完又忙着给我们几个小孩各盛一碗凉着。母亲辛辛苦苦忙了半天，滴水没沾，煮熟了还忙前忙后，让我们小孩先吃饱了，然后她最后一个吃。现在想起来，当时我们几个兄妹是多么贪吃，无知呀!也不懂得让妈妈先吃……
据传说鼎边糊的由来，还和戚家军英勇抗击倭寇有关。当年，戚继光带兵进入福建，围剿倭寇路过福州，受到当地群众的拥戴与欢迎，老百姓经常杀猪宰羊，犒劳戚家军。有一天，戚家军路过福州南郊，当地百姓摆下八仙桌，准备好大米，魚肉，香菇，虾米等东西，打算热热闹闹地招待戚家军的将士们。就在这时，有一股倭寇偷袭到附近，戚继光了解了敌情后，马上集合队伍，准备前往杀敌。老百姓一听急了，东西都准备好了，锅也支起来了，柴火也烧开了，怎能让戚家军的兄弟们饿着肚皮杀敌，无论如何也得让将士们吃饱再上战场打仗杀敌。不知谁灵机一动，出主意，先把魚肉，香菇，虾米，木耳，蛏干，干贝，一股恼倒进锅里，煮成清汤，然后把大米磨成米浆，一个人一遍又一遍把米浆摊到锅边，另一个人把半熟后的米浆铲到锅里，不一会儿，一大锅的鼎边糊就煮熟了。阵阵香味让将士们感慨万千，他们吃饱后英勇杀敌，全歼倭寇。从此，鼎边糊的做法随着戚家军的足迹，传遍全省各地，也传至祖国宝岛台湾。我们闽南的旅居南洋的侨胞，也把这个风味小吃传遍东南亚一带。
鼎边糊，闽南的特色小吃，你那软嫩清香，薄润爽滑，独特的香味，让人回味无穷……。但我更怀念我的母亲，在煮鼎边糊时，还在米浆中加点鹏砂，这样，煮出来的锅边吃到嘴里，更别有一番风味，至今还回味无穷。妈妈，儿女们想你啦……。
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责任编辑：余淘
