那些岁月 (三十五)学做菜 铁锅、大铲子,这是我们炊事班炒菜必用的两样“武器”。到了炊事班副食组,首先要学会的是切菜。菜如何切得均匀、菜丝如何切得又细又快,确实需要好好学习和好好掌握,这也是一门手工技术。同时,切菜又不能切到自己的手,这就需要我们正确地把握好拿菜刀的手势。 记得刚到炊事班那会儿,班长先让我干洗菜的活,接下来就是学切菜。开始学切菜是速度又慢,还切得粗细不均,拿现在的话来讲,叫切出来的菜“相貌”有点难看。还好,我在家的时候炒过菜,算是有一点基本功,时间不长,切菜第一关就攻下来了。接着是炒菜,由于连队人多,每次都要炒几大盆的菜,拿着个大铲子炒菜,几锅炒下来,手臂也是蛮酸的。北方人炒菜有个习惯,在炒菜的油锅里都会先放上一些切碎的大蒜或大葱,据说这样炒出来的菜会又香又味道好,事实也确实如此。 内蒙的气候冷,冬天猪肉都会冻得很硬很硬。因此,我们会把猪肉提前放到火炉旁,让猪肉先化软一些,然后就将猪肉分成几大块,接着就是剔猪骨,一般我们剔一头猪骨需要十来分钟时间。 菜的色香味如何,也是副食组需要经常琢磨的事,为了让战士们吃好,我们会每周事先编排好菜谱,让事务长去采购,接着就是按菜谱做菜。那时的鸡蛋、黑木耳炒肉片、拔丝土豆这些菜都是上等的菜肴了,一般都是节假日才能吃到的。 在炊事班尽管有主食组、副食组之分,但每个炊事班成员同时都要学会做主食和副食,就是分工不分家,主食组的成员要学会做菜,副食组的成员要学会做馒头和窝头,相互支持合作是炊事班的一贯优良传统。 (三十六)探亲 “难忘当年走过的路,难忘北疆受过的苦,为了那颗赤热的心,只身来闯戍边路……”,说的就是我们那个年代知青的真实境况。就说我到兵团后享受的那一次探亲假,一路走来也是充满了艰辛。 兵团规定,支边第三年开始,可以享受一次探亲假期,假期共十五天,因为来去路上的时间需要五、六天,真正在家耽的时间也就不到十天。每次探亲,先是每个战士轮流排队,分批次安排探亲;接着是到包头东河区买火车票,从我们连队到火车站,要先走十几里的路,到了市区还要再坐公交车去火车站排队买票。买完了票,还要再走一遍同样路程回到连队,差不多大半天的时间就花在了买票的过程中;好不容易等到了回家探亲的那天,要再次重复同样的路程,去到火车站;最辛苦的还是那三天二夜的乘车和中转等车的过程。那时乘火车说是快车,可和现在的动车根本无法比,从包头到北京最快也要十七个小时。到了北京需要中转签字,一般都要等到第二天,才有北京到杭州的车次。为了节省住宿费,就在北京车站借宿过夜。北京到杭州的中转列车,很少能有座位票,为了节省路上的时间,没有座位也只能乘坐。那时没座位,睡在列车的走廊中间、睡在别人的座位底下、睡在厕所的门口都是很正常的事,想喝一口热水也成了奢侈的事了。等熬到了家,两条腿都是肿肿的,还好年轻,休息几天就恢复了。 那时说是享受探亲假,还不如说是受罪,一路上的艰辛和受得煎熬,估计现在的年轻人是无法想象和体会的,可在那个年代,我们就是这么一步一步走过来的。 一路的劳累和奔波,为的是能见上久别的亲人,见上久别的同学。 待 续 |