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那些岁月 （三十五）学做菜 铁锅、大铲子，这是我们炊事班炒菜必用的两样“武器”。到了炊事班副食组，首先要学会的是切菜。菜如何切得均匀、菜丝如何切得又细又快，确实需要好好学习和好好掌握，这也是一门手工技术。同时，切菜又不能切到自己的手，这就需要我们正确地把握好拿菜刀的手势。 记得刚到炊事班那会儿，班长先让我干洗菜的活，接下来就是学切菜。开始学切菜是速度又慢，还切得粗细不均，拿现在的话来讲，叫切出来的菜“相貌”有点难看。还好，我在家的时候炒过菜，算是有一点基本功，时间不长，切菜第一关就攻下来了。接着是炒菜，由于连队人多，每次都要炒几大盆的菜，拿着个大铲子炒菜，几锅炒下来，手臂也是蛮酸的。北方人炒菜有个习惯，在炒菜的油锅里都会先放上一些切碎的大蒜或大葱，据说这样炒出来的菜会又香又味道好，事实也确实如此。 内蒙的气候冷，冬天猪肉都会冻得很硬很硬。因此，我们会把猪肉提前放到火炉旁，让猪肉先化软一些，然后就将猪肉分成几大块，接着就是剔猪骨，一般我们剔一头猪骨需要十来分钟时间。 菜的色香味如何，也是副食组需要经常琢磨的事，为了让战士们吃好，我们会每周事先编排好菜谱，让事务长去采购，接着就是按菜谱做菜。那时的鸡蛋、黑木耳炒肉片、拔丝土豆这些菜都是上等的菜肴了，一般都是节假日才能吃到的。 在炊事班尽管有主食组、副食组之分，但每个炊事班成员同时都要学会做主食和副食，就是分工不分家，主食组的成员要学会做菜，副食组的成员要学会做馒头和窝头，相互支持合作是炊事班的一贯优良传统。 （三十六）探亲 “难忘当年走过的路，难忘北疆受过的苦，为了那颗赤热的心，只身来闯戍边路……”，说的就是我们那个年代知青的真实境况。就说我到兵团后享受的那一次探亲假，一路走来也是充满了艰辛。 兵团规定，支边第三年开始，可以享受一次探亲假期，假期共十五天，因为来去路上的时间需要五、六天，真正在家耽的时间也就不到十天。每次探亲，先是每个战士轮流排队，分批次安排探亲；接着是到包头东河区买火车票，从我们连队到火车站，要先走十几里的路，到了市区还要再坐公交车去火车站排队买票。买完了票，还要再走一遍同样路程回到连队，差不多大半天的时间就花在了买票的过程中；好不容易等到了回家探亲的那天，要再次重复同样的路程，去到火车站；最辛苦的还是那三天二夜的乘车和中转等车的过程。那时乘火车说是快车，可和现在的动车根本无法比，从包头到北京最快也要十七个小时。到了北京需要中转签字，一般都要等到第二天，才有北京到杭州的车次。为了节省住宿费，就在北京车站借宿过夜。北京到杭州的中转列车，很少能有座位票，为了节省路上的时间，没有座位也只能乘坐。那时没座位，睡在列车的走廊中间、睡在别人的座位底下、睡在厕所的门口都是很正常的事，想喝一口热水也成了奢侈的事了。等熬到了家，两条腿都是肿肿的，还好年轻，休息几天就恢复了。 那时说是享受探亲假，还不如说是受罪，一路上的艰辛和受得煎熬，估计现在的年轻人是无法想象和体会的，可在那个年代，我们就是这么一步一步走过来的。 一路的劳累和奔波，为的是能见上久别的亲人，见上久别的同学。 待 续 |